BAVAROIS D'ASPERGES

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Préparation : 20 minutes (à faire au moins 2 heures avant le repas)
Cuisson : 10 minutes


Pour 2 personnes :

  • 500g d’asperges
  • 20cl de lait écrémé
  • 3 feuilles de gélatine
  • 2 blancs d’œufs
  • cerfeuil
  • 2 tomates cerise
  • sel et poivre
    • Couper les asperges en petits tronçons
    • Faire cuire les asperges à feu doux dans le lait pendant 10 min.
    • Mettre les feuilles de gélatines à tremper dans l’eau froide.
    • Quand les asperges sont cuites les égoutter et les mixer sauf 2 pointes
      pour la décoration.
    • Egouttez les feuilles de gélatine
    • Les mettre dans le lait chaud et mélanger jusqu’à dissolution.
    • Ajouter les asperges mixées, mélanger et mettre au frais.
    • Monter les blancs en neige ferme, avant que le mélange au frais soit figé
    • Incorporer la neige délicatement et assaisonner.
    • Rincer 2 ramequins à l’eau froide et y répartir la mousse
    • Remettre au frais pour 2 heures au moins