CANARD SAUCE MANGUE

Ce site respecte les principes de la charte HONcode de HON

Chercher uniquement dans des sites web de santé HONcode de confiance :



Un convertisseur
franco-suisse !

.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 2 personnes :

  • 2 magrets de canard (vous ne mangerez pas la peau mais gardez-la lors de la cuisson)
  • 2 mangues bien mûres
  • 1 c à café d’aspartam supportant la cuisson
  • 4 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c à soupe de crème fraîche allégée
  • sel, poivre, piment (si vous le souhaitez)

    • Quadriller très légèrement la peau des magrets sur 1mm pour aider à la fonte
      à l'aide d'un couteau bien tranchant.
    • Poser le magret côté peau dans une poêle froide et mettre à chauffer le plus doucement possible.
    • La graisse va fondre très doucement et l'opération va durer au moins 20 minutes.
    • Evacuer l'excédent de graisse au fur et a mesure de la cuisson.
    • Lorsque la graisse a fondu au 3/4 augmenter la chaleur pour colorer la peau.
    • Sortir le magret de la poêle. L'assaisonner.
    • Chauffer la poêle et cuire le magret côté chair 3 à 6 minutes selon votre appoint de cuisson.
    • Sortir le magret et le laisser reposer 10 minutes avant de le servir.
    • Faire chauffer le vinaigre et l’aspartam
    • Couper les mangues en cubes
    • Les ajouter au liquide chaud
    • Laisser cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une compote
    • Passer la compote au mixer
    • La saler, la poivrer et la pimenter
    • Ajouter la crème fraîche allégée
    • Au moment de servir, faire revenir les magrets à feu vif et jeter la graisse rendue avant de servir avec des féculents et des légumes.

    La mangue peut tout à fait correspondre au fruit que vous ne mangerez pasnécessairement en fin de repas.